DEN STORA ÄTSTÖRNINGEN maten makten och miljön

Nu skall jag ge mig in på någonting som jag inte vet om jag klarar av med hedern i behåll, att i en kort text berätta om Gunnar Rundgrens  bok " Den stora ätstörningen" som utkom nu i höst. Den finns sedan tidigare i en engelsk version "The global eating disorder"

Boken inleds med en tillbakablick hur vår mat producerades utifrån en ekologisk anpassning, man odlade den mat som hade den bästa förutsättningen att ge god avkastning. Så odlade bergsbor vid Medelhavet vin och oliver medan de fick spannmål från slätterna, till ömsesidig nytta

Idag har vi en matproduktion som drivs av mördande konkurrens och vinstintressen där den som kan producera billigast vinner och makten över den globala matproduktionen hamnar hos ett fåtal globala företag. Primärproducenterna får allt mindre del av vinsterna. Hela livsmedelskedjan kontrolleras av ett fåtal storföretag, allt från utsäde, konstgödsel, energi och bekämpningsmedel samt varumärken i handeln. I USA kontrollerar fyra företag 80 procent av köttmarknaden, tre företag kontrollerar 80 procent av majsexporten. De flesta multinationella företag i jordbruks- och livsmedelsbranscherna är västeuropeiska eller amerikanska men nyligen köpte ett brasilianskt köttföretag JBS ett antal företag på marknaden och är nu större än flera välkända jättar. De slaktar 85 000 nötkreatur, 70 000 grisar och tolv miljoner kycklingar - varje dag.

Ett kapitel i boken ägnas åt genteknik, GMO  där ett annat storföretag Monsanto har en ledande position. Odling av GMO grödor har inte handlat om ökade skördar utan återigen om vinstintresset, kostnaderna för odlingen minskar något. Den vanligaste GMO - applikationen är grödor som gjorts resistenta mot glyfosat, den aktiva ingrediensen i Monsantos ogräsmedel Roundup. Marknadsföringen utlovar att det skall minska användningen av bekämpningsmedel men verkligheten ser annorlunda ut. Sedan introduktionen av glyfosat resistenta GMO grödor i USA har 21 olika ogräs utvecklat resistens fram till 2013 och dessa ogräs finns på mer än 24 miljoner hektar åker och sprids snabbt vidare. För att hantera resistensen tvingas odlare använda ännu starkare gifter.

Den storskaliga matproduktionen idag räcker till hela jordens befolkning uträknat i kalorier. Trots det går nästan 1 miljard människor till sängs varje kväll utan att ha kunnat äta sig mätta. Fattigdom handlar om att människor inte har råd att köpa mat och inte att det produceras för lite mat i världen.

Den tidigare mångsidiga matproduktionen har ersatts av en industriell modell som orsakar utsläpp av växthusgaser, miljöproblem, stort lidande för djuren och skadade ekosystem och artutrotning. Kostnaderna för skador på naturen betalas av någon annan, av dig och mig. De drivkrafter som styr idag, vinstkrav, konkurrens, tillgång till stora mängder billig fossil energi tar inga kostnader eller ansvar för de skador som åsamkas vår natur. Värdet av den totala årskostnaden för skador på naturen kan tangera värdet av den årliga matproduktionen.

Det här är ingen lättläst bok, den är fylld med fakta i koncentrerad form, inte en mening som enbart fyller en funktion av utfyllnad. Den är omvälvande och väcker känslor och för varje sida jag vänder i boken kommer tanken "Tänk om människor visste allt detta, vad skulle hända?" Maktkoncentration kring vår livsmedelsproduktion är minst sagt problematisk, den ultimata makten i vår globala värld finns hos den som har kontroll över världens samlade livsmedelsproduktion. De som producerar vår mat, bönderna, tvingas till stora och kostsamma investeringar för att överleva. Till slut är det bara en som kan vara billigast. När maten förvandlas till vilken vara som helst förlorar vi även kontakten med den natur som är livsavgörande för vår existens.

Handel är bra säger författaren men mer handel är nödvändigtvis inte bättre. EU undertecknade häromdagen ett nytt handelsavtal med Kanada. Endast vallonerna i Belgien protesterade. Ett nytt frihandelsavtal med USA står inför dörren TTIP, ett frihandelsavtal som kan inkräkta på demokratin men hittills har det varit anmärkningsvärt tyst om den saken. Absurt blir det onekligen att de som ständigt hyllar frihandel och konkurrens inte uppmärksammar den maktkoncentration som blir resultatet.

Om du endast läser en enda bok i år, välj  "Den stora ätstörningen"